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为什么要着重强调商用厨房设备配置的重要性
来源:www.fjgtcj.cn 发布时间:2019年11月23日
与之相反,不合理的福州商用厨房设备配置可能导致厨师使用不方便和低效,还会带来安全隐患,清洁和卫生方面的种种问题,以及厨师无法快速筛选烹饪技巧并影响产品质量,这将不可避免地影响餐馆或酒店的声誉和利益。
要福州商用厨房设备配置的合理性,根据现场特点和不同派别的烹饪风格,做出合理的布置,并严格遵循以下原则:
1、了解客户的经营理念:如菜肴、规模特征和投资规划等,商用厨房设备配置就是以此为中心。

2、严格按照原料、生、熟的工艺分区,减少交叉作业,确保厨房的食品安全和卫生,在此前提下,尽可能缩短运输过程,保障布局合理。

福州商用厨房设备

3、合理布置厨房空间和工作位置,确保厨师各自履行职责,分工合作,使烹饪食物的速度大大提高。
4、如是改造厨房,则对不合理的原设备应尽可能进行改造或利用,以符合经济原则。
5、排风系统,必须以保持空气流通和排烟气的迅速为基本,以使厨房有一个舒适的工作环境。
6、商用厨房设备及配件需符合防火、卫生及环境保护规例,以确保安全。
7、商用厨房设备配置确保安全和环保,符合人体工程学原理,均匀,易于卫生。
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