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福州厨房设备怎么选择厨具才正确
来源:www.fjgtcj.cn 发布时间:2019年10月21日
由于福州酒店厨房设备的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食物及原料部分现已遍及不锈钢化,到达卫生和健康要求。
功能分类
福州厨房设备功能区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
储藏设备:其分为食物储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等;
洗刷消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中产生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备;

调度设备:主要是调度的台面,整理、切菜、配料、调制的东西和器皿。

福州厨房设备

福州厨房设备的选购准则有以下几点:
方便的准则
厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,要按正确的流程设计各部位的排列,对日后运用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到运用的方便程度,要选择契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
防火的准则
福州厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层资料全部运用不燃、阻燃的资料制成。
卫生的准则
酒店厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能,才能保证整个福州厨房设备的内在质量。
漂亮的准则
福州厨房设备不只要求造型、色彩赏心悦目,并且要有持久性,因而要求有较易的防污染、好清洁的性能。
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