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简述福建酒店厨房设备安装注意事项
来源:www.fjgtcj.cn 发布时间:2021年07月13日
福建酒店厨房设备安装注意事项:
1、设备安装

新建或改造厨房时,买回来的设备板面太薄,质量太轻,台架一动,炉灶就膨胀。

福建酒店厨房设备安装

2、菜系配有不同的灶具

各式各样的菜系,各式风格,各具特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配置都有所不同。不考虑这些因素,不仅成品味道难于正宗,而且燃料、厨师劳力的浪费也令人震惊。


3、要注意厨房的通风

不管用哪种排风装置,重要的是使厨房特别是配菜和烹调区形成负压。负压力是指排入厨房的空气量大于补充进入厨房的新风量,使厨房保持空气清新,使厨房产生的油烟气味不会扩散到餐厅,从而达到隔热隔味的效果。


4、明档卫生

制作明档时,必须注意不能增加餐厅的油烟、噪音,因为明档是厨房的窗户,设计上要精致美观,制作上要讲究卫生。


5、及时排水
明沟是厨房排泄污水的重要渠道。可有些厨房明沟过浅,无高低落差,使厨房或水地相连,或臭气熏人,做到干净利落很困难。因此在设计厨房时,尽量采用单槽或双槽的方式,以食品生产环境的干净卫生。