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各类型的酒店厨房设备保养计划
来源:www.fjgtcj.cn 发布时间:2021年03月06日

各类酒店厨房设备的配置算是餐饮厨房高投资的体现了,一旦出现故障,对经营的损失是无法估量的,不仅设备本身带来的损失,直接影响整个餐饮单位的运营。因此对酒店厨房设备定期的维护保养可以说是延长使用寿命的关键,如何让进行保养呢。针对不同厨房设备,它的保养方法是不一样的,下面我们来具体了解一下。

酒店厨房设备

一、烤箱的保养

每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。其工作效率。


二、炉灶的保养

每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗气喷头。


三、扒炉的保养

每天清洗钢板,经常检修扒板的气喷头并保持清洁。每15天调整气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。


四、油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。


五、蒸柜的保养

每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及气与空气的混合装置。


六、冰柜的保养

每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。


七、洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。


八、其他厨房食品机械设备的保养

其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。


由于这些设备在日常的餐饮工作中使用的频率高,因此维护保养是少不了的,掌握了各类商用厨房设备的保养方法,并且按时执行,养成清洗的习惯,就是对设备大的维护了。